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      Maitre fromager
     Guilde internationale des fromagers
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Chevalier du Sainte-Maure de Touraine
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Chevalier du Picodon
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Membre du Club des ambassadeurs de la Sarthe
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Ma philosophie

    Les fromages sont les fiertés des Hommes de pays, de régions, de vallées. Ces richesses gustatives sont trop peu mises en valeur lors d’un repas. Les fromages sont souvent une simple étape, se trouvant coincés entre le plat principal et le dessert.

    Pourquoi avoir autant de variétés différentes selon les terroirs, les saisons et les affinages si c’est pour les manger de la même façon ? Chaque fromage devrait être une expérience aromatique et être dégusté au moment propice.

    Les fromages seuls peuvent bien évidemment se suffire à eux mêmes. Tel une bouteille de vin, ils se partagent aussi entre amis en toute occasion. Pique-nique, randonnée, réception, diner chaque fromage aura le droit à son traitement de faveur en fonction de votre humeur.

    Ils nécessitent beaucoup d’attention, même avant leurs fabrications. De la qualité du fourrage donné aux bêtes pour du bon lait, à la fabrication puis à l’affinage sans oublier les soins et les conseils apportés par le crémier ou le restaurateur jusque dans nos assiettes.

    Mon objectif en tant que meilleur fromager du monde est de promouvoir la filière, ses femmes, ses hommes et leur travail. Les fromages ayant chacun leurs typicités, ils peuvent s’accorder selon nos envies soit avec du café, des vins, des sakés, des miels, ou des épices par exemple. Un univers magique, rempli de plaisir, même si cela peut paraitre confus. Laissez-moi vous guider et vous affirmer que les fromages sont des petits bonheurs au quotidien.

 
 

Mes services

Je vous invite à regarder les services que je vous propose pour vous accompagner dans le monde des fromages et de ses amis

Mes références

 

- Finaliste du Mondial du fromage 2013

       Vainqueur du Mondial du Fromage 2015

        Jury au Mondial du Fromage 2017, 2019

- J'ai travaillé durant 10 ans chez SA Fromagerie Fermier à Tokyo

          manager Boutique Shibuya de 7 personnes

          directeur Boutique maison mère Atago avec 20 personnes sous ma direction

          stratège de l'entreprise

          recherche et développement

          animation clientèle pour particulier et professionnelle dans divers établissements tel Ritz Carlton, Four Seasons   /

          formation du personnel

- Auteur du livre "Bien connaitre les fromages du monde" sorti en Mars 2018 au Japon

- Conférencier chez Tasaki Shinya wine salon à Tokyo

- Commercial dans les  Fromageries Marcel Petite

 

- Parrain de la première édition de Fromaniac 2017

- Je suis licencié de l'Inalco en Japonais / économie internationale

- Je suis né au Mans, dans une boite à camembert certains diront et d’autres d’une famille de crémiers fromagers sur les marchés en Sarthe.

 

 
 
 

Contact

Laissez-moi un message avec vos coordonnées

@cheeseyourlife

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